免治豬肉 | 200 克 |
蝦乾 | 20 克 |
蔥 | 20 棵 |
紅蔥幹 | 10 g |
雞湯 | 200 毫升 |
糯米粉 | 200 克 |
水 | 80 ml |
油 | 1 湯匙 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
粟粉 | 5 克 |
鹽 | 5 茶匙 |
胡椒粉 | 3 克 |
用水浸泡蝦干至軟身,並切成幼粒
把豬肉、調味料及蝦干粒拌勻混和,醃15分鐘
把糯米粉放入大碗內,逐少逐少加水
用手搓至平滑後,加入油,再搓
按個人喜好將粉糰搓成幾個小球
輕輕地把粉糰壓扁,放入1湯匙豬肉餡料, 搓成球狀
把水及雞湯倒進鍋內,煮沸,加入湯丸煮至浮起
最後,把湯丸及雞湯倒進鍋內,灑上蔥花及紅蔥乾,即可趁熱享用
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