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用水浸泡荷葉直至軟身,鋪在竹籠內
將所有調味料放入攪拌碗內,拌勻混和,備用
中高火燒熱平底鍋,落油,炒香蝦干
加入糯米飯及紹興酒,煮3-4分鐘
放在荷葉上,蒸30分鐘
去除蝦殼,只留下蝦尾的殼和頭
當飯蒸熟,把大蝦放上飯面,倒入調味料,再蒸10分鐘
最後灑上蔥花,趁熱享用
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