排骨 | 200 克 |
冬瓜 | 200 克 |
冬菇 | 3 克 |
蒜 | 2 瓣 |
薑 | 5 片 |
磨豉醬 | 1 茶匙 |
雞湯 | 100 毫升 |
冰糖 | 適量 |
糖 | 10 湯匙 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
麻油 | 2 茶匙 |
胡椒粉 | 3 0 |
豉油 | 1 茶匙 |
生粉 | 5 茶匙 |
把排骨醃20-30分鐘
把蒜及薑切片
把冬瓜籽及瓜皮除去,切成中等大小
燒熱油鑊,煎冬瓜至金黃,備用
在同一個平底鑊,燒熱油及爆香蒜和薑
放入排骨及煮至金黃
然後,放入磨豉醬、及雞湯
蓋上蓋煮約15-20分鐘
加入冰糖及冬瓜,並把火調至中高
當冬瓜煮軟及醬汁變濃稠後,即成
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