黑魚肉片 | 250 克 |
香水魚調料 | 25 克 |
豆瓣醬 | 25 毫升 |
乾辣椒段 | 40 克 |
花椒 | 10 克 |
黃金豆 | 20 克 |
蔥粒 | 10 克 |
萵筍片 | 100 克 |
娃娃菜段 | 100 克 |
薑片 | 5 片 |
高湯 | 800 毫升 |
鹽 | 1 茶匙 |
蛋白 | 30 克 |
蕃薯粉 | 3 克 |
魚肉用鹽、蛋白、紅薯粉醃製10分鐘
在鍋內倒油放入薑片、乾辣椒20克、花椒5克炒出香味後
倒入高湯煮滾,加入香水魚調料和豆瓣醬煮滾後
過濾湯汁,放入娃娃菜、萵筍煮2分鐘拿出
保持小火,下入魚片微火煮1分鐘
倒入碗內,鍋內倒油加入乾辣椒和花椒炒香,淋入碗內
撒上黃金豆、蔥花即可
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