滑蛋鰻魚飯再加上鰹魚片一擺一擺 好肥美好可愛呀 更多食譜 https://www.facebook.com/janicoco.kitchen
蒲燒鰻魚 | 1 條 |
雞蛋 | 2 隻 |
洋蔥 | 0.5-1 個 |
油 | 0.5 湯匙 |
鹽 | 0.3 茶匙 |
味醂 | 30 毫升 |
水 | 70 毫升 |
葱花 | 適量 適量 |
鰹魚碎/ 蝦乾/ 魚乾 | 適量 適量 |
洋蔥切絲,待用。鰻魚切件,待用。將蝦乾/ 魚乾加水煮滾,然後加入所有調味料。
加蛋,微微打發。
下油開鍋,加洋蔥絲爆香。
洋蔥炒至軟身。將已調味的蛋液緩緩倒入。用中小火煮至理想熟的程度。把滑蛋鋪在白飯上。
用同一個鍋子將鰻魚煎熱,然後鋪在蛋上。
最後灑上鰹魚碎和葱花,大功告成。
蛋液比例難控制,視乎雞蛋大小;最完美是蛋:水約1:1.5。如果難掌握,寧願稀一點慢慢用小火蒸發走水份至理想的滑蛋程度。
留言