牛柳 | 200 克 |
西蘭花 | 1/2 個 |
甘筍 | 1/2 條 |
蠔油 | 1 湯匙 |
雞湯 | 50 毫升 |
蒜茸 | 1 湯匙 |
手鎚牌梳打粉 | 1/4 茶匙 |
生抽 | 1 湯匙 |
白胡椒粉 | 1/2 少許 |
砂糖 | 1/4 茶匙 |
生粉 | 1 茶匙 |
油 | 1 茶匙 |
將3茶匙梳打粉加入水中,放入西蘭花浸泡10分鐘。完成後用清水清洗表面,有助清除農藥。
混合梳打粉和5湯匙水,加入牛柳浸15分鐘後沖水。梳打粉有助肉質變得軟腍。
牛柳加入醃料醃15分鐘。
中火熱鑊加油,放入牛柳炒熟上碟備用。
放入蒜茸、西蘭花和甘筍片炒香,加入雞湯蓋上鍋蓋,焗5分鐘至材料變軟身。
將牛柳回鑊,加入蠔油炒勻即可。
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