身邊的家人和朋友都超級喜歡吃雞煲 大概是因為雞煲不僅惹味 吃完還可以加清雞湯做火鍋湯底 一鍋兩吃非常方便 更多食譜 https://www.facebook.com/janicoco.kitchen
雞 | 1 隻 |
花膠 | 適量 適量 |
薑片 | 8-10 片 |
蒜 | 5-6 瓣 |
紅蔥頭 | 2-3 粒 |
洋蔥 | 1 個 |
京蔥 | 1 適量 |
芫茜 | 適量 適量 |
唐芹 | 適量 克 |
乾辣椒 | 適量 克 |
紅辣椒 | 適量 個 |
生抽 | 15 毫升 |
老抽 | 30 毫升 |
豆瓣醬 | 15 毫升 |
魚露 | 15 毫升 |
米酒 | 30 毫升 |
糖 | 3 克 |
粟粉 | 適量 適量 |
八角 | 9-10 粒 |
桂皮 | 6-8 條 |
草果 | 6-8 粒 |
香葉 | 8-10 片 |
花椒 | 適量 克 |
花膠前一晚泡水發大,泡軟後剪小粒。
薑、洋蔥、紅蔥頭、京蔥、蒜等材料切片切條待用。雞處理乾淨後,瀝水待幹,並切件待用。
把醃料準備好,微微小火加熱3-5分鐘後熄火,令中式香料吸收一點熱力並散發香味。
醃料待涼後,把雞件放入醃5-6小時。
下油開鍋,加入薑、洋蔥、紅蔥頭、京蔥、蒜爆香鍋。
加入醃料的中式香料和紅辣椒及乾辣椒爆香。
加入雞件爆炒。
加一點水和放入花膠,然後合上蓋子把雞件焗熟。
最後把雞件炒至收汁,並加入唐芹和芫茜拌勻即可上碟 。
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