中型雞胸肉 | 2 塊 |
嫩菠菜 | 150 克 |
白毛豬火腿 | 4 片 |
水牛芝士 | 4 片 |
水牛芝士 | 4 片 |
蒜蓉 | 2 湯匙 |
蒜蓉 | 2 瓣 |
乾蔥(切碎) | 1 粒 |
牛油 | 1 湯匙 |
特級初榨橄欖油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
白酒 | 125 毫升 |
雞湯 | 125 毫升 |
檸檬汁 | 2 湯匙 |
番茜(切碎) | 適量 |
砂糖 | 適量 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
砧板蓋上保鮮紙,放上雞胸,用刀將雞胸肉打橫切開,小心不要切斷,令成一塊厚雞胸肉變得更大更薄。
雞胸肉蓋上保鮮紙,用麵包棍將雞胸肉均勻壓扁,備用。
燒熱鍋,加入橄欖油及牛油,加入蒜蓉及乾蔥碎炒香及變軟。
加入菠菜快炒至變軟,盛起放涼。
雞胸肉加入鹽及黑胡椒調味。
放上白毛豬火腿、水牛芝士及菠菜。
將雞胸緊緊捲起。
尾部用牙籤固定。
燒熱同一個煎鍋,加少許橄欖油,將雞卷煎3-4分鐘至金黃色。
放入焗爐,用攝氏200度焗10-12分鐘或至熟透。
用同一個煎鍋, 加入白酒及雞湯,煮滾,轉小火煮5分鐘至醬汁收乾一半。
加入檸檬汁、鹽、黑胡椒及糖調味。
加入番茜碎,熄火。
將煮熟的雞卷放涼5分鐘,切件上碟。
淋上醬汁。
即成
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